bolo de coco

Ingredientes:

- 3 ovos

- 200 ml de leite de coco

- 100 ml de farinha de amêndoas

- 400 ml de coco ralado

- 1/3 de xícara de mel

- 1/3 de xícara de óleo de coco

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- Bicarbonato de sódio

1. Aqueça o forno a 180°C.

2. Processe as amêndoas até que virem uma farinha.

3. Com uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de bicarbonato de sódio. Reserve.

4. Também com a batedeira, misture as gemas, o mel e o óleo de coco. Em seguida, acrescente a o leite de coco, a farinha de amêndoas, o coco ralado e a baunilha.

5. Com uma colher, envolva as claras na massa.

6. Despeje a massa em uma forma antiaderente.

7. Leve ao forno por 40 minutos ou até estar dourado.

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Adaptado de: São Paleo

Amanhã é meu aniversário.

Então, hoje, um feliz desaniversário pra mim. Sim, Sim!