sábado, 29 de agosto de 2015

caldinho de abóbora


Ingredientes:
- 1 kg de abóbora
- 500 gramas de carne seca
- 1 maço de couve fatiada fininho
- 1/2 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
- 1/4 de xícara de pimentão amarelo picadinho
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Água
- Sal

1. Ferva a carne seca duas vezes, em duas águas. Descarte toda a água. Coloque-a na panela de pressão com água limpa e deixe ferver por 30 minutos, após pegar pressão, em fogo médio. Abra e verifique se já está macia. Espere esfriar, desfie e reserve.
2. Limpe a abóbora, descartando sementes e casca. Parta-a em cubos pequenos.
3. Esquente o azeite e refogue a cebola. Junte o alho. Mexa.
4. Junte o tomate, o pimentão, a abóbora e a pimenta. Cubra com água. Salpique sal e deixe ferver até desmanchar a abóbora.
5. Quando estiver quase um creme, junte a carne seca e deixe ferver um pouquinho. Pode acrescente mais água, se precisar. E cuidado, pois gruda um pouquinho na fundo. Use fogo médio/baixo.
6. Quando estiver pronto, desligue e junte a couve.


Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos



























sábado, 22 de agosto de 2015

bolo de banana


Ingredientes:
- 3 ovos
- 400 gramas de banana amassada
- 250 gramas de farinha de amêndoas
- 1/4 de xícara de mel
- 1/4 de xícara de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de farinha de banana
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Canela
- 1/4 de xícara de uvas brancas passas
- 1/4 de xícara de banana passa picada

1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Com uma batedeira, bata as claras em neve com o bicarbonato de sódio. Reserve.
3. Também com a batedeira, misture as gemas com o mel e o óleo de coco. Em seguida, acrescente a banana, a farinha de amêndoas, a farinha de banana e canela a gosto.
4. Com uma colher, envolva as claras na massa.
5. Salpique um pouquinho de farinha de banana nas frutas secas.
6. Despeje a massa em uma forma antiaderente. Adicione as frutas secas.
7. Leve ao forno por 40 minutos ou até estar dourado.


Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos


Eu não untei a forma. Grudou um pouquinho na hora de desenformar, mas nada desastroso. Continuo achando que não precisa untar a forma, mas se você quiser, sugiro untar com manteiga sem sal e polvilhar com farinha de banana.

Primeiro, o bolo cresceu bastante. Quando eu tirei do forno, ele reduziu e ficou baixinho. Fica uma massa fofa e molhinha. Muito bom!









sábado, 15 de agosto de 2015

babaganush (pasta de berinjela)


Ingredientes:
- 1 berinjela grande
- 2 colheres de sopa de tahine
- 1 dente de alho bem amassado
- Meio limão
- Pimenta síria
- Sal
- Azeite

1. Aqueça o forno a 250°C.
2. Coloque a berinjela inteira no forno (retire somente o cabo). Use uma forno de alumínio e não precisa untar nem cobrir com papel alumínio.
3. Quando ele estiver mole, está no ponto. Se a casca queimar, melhor.
4. Deixe esfriar um pouco. Retire o miolo e amasse com um garfo.
5. Misture o alho, o tahine, o suco do limão, sal e pimenta a gosto.
6. Regue com azeite e salpique pimenta.


Rendimento: Um prato raso
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos





















sábado, 8 de agosto de 2015

salada de frango com repolho roxo

[A foto ficou meio ruim, né? Em breve, eu faço uma foto melhor.]


Para o frango:
- 600 gramas de peito de frango picado (tipo sassami)
- 1 pimenta dedo de moça picada, sem as sementes
- 2 dentes de alho bem amassados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 folha de capim limão, sem o talo, picada
- 2 e 1/2 colheres de sopa de molho de peixe (eu usei um molho caseiro)
- 1 colher de sopa de molho de soja (ou tamari)
- Raspas de 1/2 limão
- Suco de 1/2 limão
- Sal
Óleo de coco pra fritar

Para a salada:
- 1/2 repolho roxo, em fatias finas
- 1 cenoura grande, descascada e ralada
- 1 cebola roxa, em fatias finas
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- Um punhado de hortelã fresca
- 1/2 xícara caiu caju torrados
- 6 ceboletes (mini cebola) fatiadas e fritas

Para o molho:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá mel
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de molho de peixe (eu usei um molho caseiro)
- 1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes

1. Uma vez que você preparou todos os seus ingredientes para o frango, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco em uma frigideira grande ou um wok. Adicione o capim limão, a pimenta, o alho, o gengibre e frite por cerca de um minuto até ficar perfumado.
2. Junte o frango picado e temperado com sal e raspas de limão.
3. Quando o frango começar a dourar, adicione o molho de peixe, o molho de soja e o suco de limão. Mexa e cozinhe por mais alguns minutos. O tempo total de cozedura para o frango deve ser de cerca de 10 minutos.
4. Prepare a base de salada, misturando o repolho cortado, a cebola fatiada, a cenoura ralada e as ervas frescas.
5. Misture todos os ingredientes do molho e regue a salada.
6. Quando frango estiver menos quente, espalhe-o sobre a salada. Salpique as castanhas de caju torradas e as ceboletes fritas.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos


Adaptado de: Eat Drink Paleo

sábado, 1 de agosto de 2015

mate de verão do Gula-gula


Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de chá mate
- 1,2 de água filtrada
- Folhas de Hortelã
- Gelo
- Limão
- Stevia

1. Ferva a água. Desligue o fogo e adicione o chá mate. Tampe por 10 minutos. Coe o chá e leve-o para gelar.
2. Quando já estiver frio, bata no liquidificador: metade do chá mate, gelo, suco de um limão e gotas de stevia.
3. Coloque de volta na jarra, misturando com a outra metade do chá.
4. Adicione folhas de hortelã.


Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas


Se tem um item que nunca mais deveria sair do cardápio do Gula-gula, é esse! Mas saiu; uma pena! Bobos são eles, esperta sou eu, que copiei essa maravilha! Além dos ingredientes ai de cima, o Gula-gula coloca rodelas finas de limão siciliano no chá após bater, junto com a hortelã. Mas aqui onde eu moro é difícil encontrar este tipo de limão. Se onde você mora, for fácil de encontrar, vale colocar. Ah! E é claro que no Gula-gula eles fazem batido com açúcar e fica muito mais gostoso. Mas nós vamos optar pelo paleo, né? E com stevia também fica bem bom!